水也跟着进了猛火烧着的铁锅里，并很快沸腾了。
小虎正准备等着看夏老板精彩操作，结果，他就往里放了一勺盐……
然后铁勺把锅里那点水打散了一下，给没水的锅壁降了一下温，水汽立刻汹涌而起。
夏鱼双手捧起菜心，从开水的正上方自然丢了下去。
这是在做盐水菜心。
但锅里的水并不厚，只到菜心一半深度。
夏鱼抓着铁锅把手不断滑锅，热水就起了浪，不断地冲上没有被水淹没的菜心，同时又因为不断接触热锅壁，水汽就变得十分浓烈，好像那菜心就在雾里似的。
全程没有用铁勺子干预，那菜心就一直整整齐齐地和开水一起在锅里滑动。
过了一会儿就起锅了。
控水时，那菜心变得更绿了，控完了水的菜心才放到一边的白深盘里。
夏鱼又用勺子稍微理了一下盘中的菜心，就堆得整整齐齐的了。
然后又烧了小半锅开水，这次进去焯的是姜丝，也只放了一点儿盐，很快就出好小半锅姜汤。
最后夏鱼把姜汤淋到刚才摆好的菜心里，然后说，“盐水菜心，好了。”
小虎心领神会地把菜心端走了。
“好快呀，”小虎说，“从改刀开始到出菜，两分钟不到……”
“盐水菜心就得要一个快啊，”夏鱼说，“你尝尝，应该是鲜甜味的，一点点的咸味。”
李小虎吃了一根，那菜心的嫩叶水嫩无比，菜心的绿杆一咬，一股清甜的汤水就淌了出来，解渴又解腻。
刚好和桌上两个肉菜相配。