煮好了食材，接下来就可以凉拌了。
方商开始炼制红油辣椒，他做的凉菜为什么味道那么好，就是因为他天天都会炼制红油辣椒，每天都要炼制。
因为拌凉菜用的红油辣椒，最好是头一天炼制好的红油辣椒，放一晚上，等香料里的香味，完全融入辣椒油里，第二天再用，味道是一绝。
不过这种辣椒油放时间长了，香味也会变淡，为了保证每天的凉菜味道都好吃的吞舌头，方商是雷打不动的每天炸辣椒。
他把葱、姜、蒜，香菜根和芹菜一起放入锅中的红油里，随后加入各种辅助的香料，开小火慢慢扁香，等他们扁香扁干之后捞起来，开大火加油温，倒入提前准备好的两种辣椒面里。
辣椒油把辣椒淹没，香味也出来了，一种辣椒面主要是香，另外一种主要是辣，混合在一起就是完美的香辣。
这个时候给辣椒里面滴一点醋，锅里的油温合适后，再一次倒入装辣椒油的大盆子里，只听到滋啦一声，整个大盆子都沸腾起来。
香醋的沸点低，让大盆子里所有的辣椒面都均匀的沸腾，不但火候均匀，还能增加香味。
终于，这一盆辣椒油也做好了，他擦了擦额头上的汗水，给那一大盆的食材切成片。
为了保证入味均匀好吃，食材是切的越薄越好，切好后放入大盆子里，加入煮牛肉的肉汤，调制了昨天做的红油辣椒等香料，拌入花生米，一大盆夫妻肺片总算做好了。
只需要吃的时候给盘子底下垫上黄瓜片，夫妻肺片摆在上面，舀上一大勺凉拌汁，就可以上桌了。
好不容易做好，自己当然要先吃，方商切了黄瓜，加上肉，还专门做了个摆盘，仪式感满满。
做好这一切后才拿起筷子夹了一筷子牛头皮送入嘴里，牛头皮弹牙的口感马上就在口腔里浮现，紧接着是红油的香辣在味蕾上跳动。
当真是质嫩味鲜，麻辣浓香，巴适的很，再来一块牛肚，汁水鲜浓，牛肚脆爽。
“好吃！”就连方商都要自夸一下。
正吃着，一只手伸过来，把他的盘子拿走，就看到方军夹起一筷子夫妻肺片往嘴里塞，一边吃还一边说。
“哪有自己夸自己的，不害臊，想听夸赞，让你爸来，我可以一边吃一边夸还不带重样的。”
他嘴里忙着，还不忘在外面忙的老婆，拿起碗，每样配菜都夹了一点，还贴心的舀了一点凉拌汤汁。
临走的时候还给嘴里又塞了一块，
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