一刻都不跟自己的猫猫分开。
沉佳悦说道：
“邓师傅的社恐快被小猫猫治好了，他这种独居的人，确实应该养个小动物。”
准备就绪后，录制开始。
林旭对着镜头招招手：
“大家好我是林旭，高端东北菜的系列已经做了不少菜，但之前拍的都是陆地食材，今天咱就拍一下东北的海产品，也就是享誉国内外的高端珍品——辽参。”
辽参这个称呼是辽宁海参的简称，这不仅是辽宁的特产，同时也是海参的一个品种。
这种海参因为生活的水域温度偏低，所以肉质肥实，成了高端海参的代名词，同等头数的情况下，辽参的价格最高。
嗯，海参跟鲍鱼一样，也是按照头数计算价格的，头数越少，代表个头越大，价格也越发昂贵。
接着，林旭又介绍起了师兄谢保民和袁德彪，然后说了一下要用的食材。
“蝴蝶海参这道菜用到的食材有：水发海参、鸡胸肉、熟猪肥膘、熟火腿、春笋、清汤、水发鱼翅、黑芝麻、蛋清、水淀粉、食盐……”
林旭每介绍一样配料，谢保民或者袁德彪就说一下简单的用法。
比如鸡胸肉和猪肥膘是做蝴蝶身体的，火腿和春笋是做蝴蝶花纹的，黑芝麻是做蝴蝶眼睛的，鱼翅是做蝴蝶触须的……
等林旭介绍完食材，整道菜的制作流程也基本说清楚了。
这种介绍方式能让观看视频的网友们尽快代入进去，而不会两眼一抹黑，对这道菜完全没有清晰的认知。
“介绍完食材，那咱就开始做吧。”
林旭将泡好的海参拿在手中，用剪刀将肚子剪开，将里面的肠子以及别的内脏全都清理出来，并去掉口器。
剪的时候要注意下刀的力度，尽量让切口形成一条直线。
因为这样切出来的海参片，才更像是蝴蝶。
收拾妥当，把海参放进锅里，舀入清汤，再加点葱姜，先用大火烧开，接着转入小火，用焯水的方式把海参煮一下。
这不仅是为了去掉异味和杂质，同时也是为了让海参提前入味，这样吃起来才更美味。
海参不能煮太久，大概五分钟后就可以盛出来了。
将海参放进冷水中浸泡，趁着这个功夫，开始做鸡肉蓉。
袁德彪拿着一块鸡胸肉，先去掉表面的一些筋膜，接着用刀背开始砸，将鸡胸肉砸成肉泥。
林旭砸的是猪肥
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