析出来的汤汁一股脑倒进锅里，大火烧制。
这些水分全都是被白糖杀出来的生姜水，营养物质全在里面，这会儿熬煮一下，生姜的味道立马飘散了出来。
烧开后，用勺子不断在锅里搅动，加速水分的蒸发。
没多久，锅里的汤汁明显变得粘稠起来。
这说明锅里的水分已经减少，等水分全部熬出来，糖浆就开始起沙，那时候姜片糖也差不多算是做好了。
但现在还不行，还得继续搅动，让水分进一步蒸发。
又过了差不多十分钟，锅里的汤汁粘稠得几乎没法用勺子搅开时，调成小火，换锅铲开始翻炒。
锅里的糖浆越来越粘稠，水分越来越少，姜片也变得干干的。
把炒锅端离火焰，放在灶头边上，让锅底稍稍受热就行。
继续翻炒一会儿，糖浆开始起沙。
刚开始只有少部分姜片上挂着白沙状的糖霜。
但随着翻炒的继续，挂的糖霜越来越多，同时锅里粘稠的糖浆在快速变少。
等锅底剩一点点半固体糖浆时，关火，继续翻炒。
这会儿糖霜的分布还不够均匀，糖浆也有重新融化的可能，所以要继续翻炒，利用余温让锅里的水分彻底减少。
而且在翻炒过程中，姜片的相互摩擦会让表面挂着的糖霜变得均匀，同时还会形成口感十足的沙粒状。
这就是起沙的秘密所在。
之前师兄教的南瓜翻沙，跟这步骤一模一样。
除此之外还有红薯翻沙、芋头翻沙、以及糖炒山楂等等，做法上都有异曲同工之妙。
姜片全都变成挂满白霜的白色薄片后，林旭拿来一个大托盘，将锅里的姜片倒进去，摊开晾着。
晾凉后直接装进零食密封罐里，就可以摆出来进行售卖了。
不过这一锅不卖，全部送出去，先预热一下，顺便给亲友们尝尝鲜。
下一锅才会正式开卖。
正忙着的时候，魏乾凑过来，看到锅底粘着一层白色糖霜，便好奇的问道：
“这下面的糖霜没用了吧？用不用我帮你洗一下？”
“这可是好东西，洗了可就浪费了啊。”
朱勇凑过来瞅了一眼，当即拿着竹制锅铲小心将锅底的糖霜铲下来，盛到了一个小碗中：
“这些糖霜可都是精华，最适合做女孩子喜欢喝的红糖姜茶。”
魏乾一听便来了精神：
…。。