下多余的水分，然后放在不锈钢盆里，开始腌制。
周围看着的厨师们不自觉向这边围了围，大家都知道，这道菜最关键的一步来了，所以一定要看清。
谢保民笑着说道：
“不用靠这么近，这调味很简单，我一说大家就懂。”
好吃的菜并不需要复杂的调味。
有时候简单的调味，反而会有意想不到的效果。
谢保民拿着调味用的小勺，依次往盆里放了一小勺食盐、一小勺白糖、半小勺味精和半小勺鸡粉。
放进去后换成小汤勺，淋入半汤勺葱油，一汤勺蒸鱼豉油，再舀入两汤勺蒜蓉酱。
“就这么多了，不麻烦吧？”
谢保民给右手套上一次性手套，然后伸到盆里抓拌起来。
一边抓拌一边给大家讲解着要领：
“一定要把调味料拌匀，让每一根同蒿上都挂上料汁，这样做出来的菜品才美味……对了，拌的时候记得戴手套，别直接下手，不然这么搅拌一通，蒜蓉酱的辣度能让指甲缝里蜇得疼。”
原本林旭还以为师兄戴上手套是讲究呢。
没想到是怕蒜蓉酱蛰到指甲缝。
同蒿很嫩，拌着的时候就有点塌架出汤的感觉了。
这应该就是师兄刚开始没有调味的原因吧？
同蒿拌好后，锅里那些石头也被炸得没了水分，不再噼啪响了，这会儿油温至少已经达到了八成热。
谢保民把漏勺架在盛乏油的油鼓上，端着盆里的油便倒了进去。
石头被过滤出来，热油直接进了油鼓中。
旁边灶上，陶瓷盆的温度也已经上来。
谢保民用手放在盆口比划一下说道：
“这道菜中，盆和石头的热量要求比较高，石头要炸到八成热才能倒出来控油，而陶瓷盆的温度也得超过200度。”
这道菜不入锅烹制，一切温度来源都在陶瓷盆和石头，所以要烧到足够热才行。
在工作台上垫一块防烫的木盘，接着用盘夹将烧热的陶瓷盆端过来放在木盘上，倒入控干油的石头。
做完这些，谢保民用快子把腌制的同蒿一股脑扒拉进盆里。
刚下去，滋滋啦啦的声音就不绝于耳。
同蒿被高温的石头和陶瓷盆烘烤得香味扑鼻。
同蒿全都放进去后，盖上盆盖，开始焖制。
在大家以为这道菜到此结束的时候，谢保民突
…。。