至于这道菜，焖炖还有一个作用，那就是将甲鱼外皮的胶质炖出来，让菜品的口感和味道更好。
甲鱼不仅裙边富含胶质，底壳、四肢、甚至整个外皮都富含胶质。
这种食材就得多焖炖一会儿，这样吃起来口感才最棒。
魏乾进来的时候，郭星海和林旭也没再继续聊天，而是进来收拾那几只小甲鱼了，这种个头小小的甲鱼最适合整个卤制。
郭星海对这种小甲鱼收拾起来得心应手。
说话间就已经将甲鱼宰杀完毕，并用菜刀从甲鱼的尾部下刀，将甲鱼的上盖和身体切开大约三分之一。
这么大的口子既能清理出里面的内脏，同时也能让甲鱼看起来卖相完整。
而且在卤制的过程中，也能更好的浸入味道。
清洗干净，朱勇端着到楼下找徐新华卤制去了。
收拾完小甲鱼后，郭星海来劲了，想表现一下。
他见老黄送来的走地鸡还有几只，便说道：
“既然今晚吃饭的人多，那我再加一道菜吧，给你们尝尝我做的豉油鸡。”
豉油鸡？
上次订婚时候林旭在十号楼吃过。
虽然当时陷入订婚的幸福中对菜品的味道并没有多在意，但豉油鸡那豉香浓郁的味道、皮脆肉香口感还是给他留下了深刻的印象。
不过做豉油鸡的话，不得先用各种香料和食材熬酱油吗？
他好奇的问道：
“时间上来得及吗？”
“用酒店版的当然不行了，酒店里的豉油鸡光酱油得熬好几个小时，我做的是家庭版的，一学就会。”
酒店做法繁琐复杂，一时半会儿根本学不会。
但一听是家庭版的，林旭便来了兴趣。
哪天岳父或者沉宝宝想吃了，这不就可以露一手嘛。
而且一学就会，回头沉宝宝和大姨子万一再突然有了学菜的想法，这道菜自然就能展示出来了。
想到这里，他笑着说道：
“正好我还不会做豉油鸡呢，趁着这个时间好好学一下。”
郭星海挑了一只肉质比较嫩的鸡，拿过来后放在盆里，撒入两把食盐，然后用手认真在鸡皮上搓洗起来。
这些鸡虽然已经宰杀干净，但表面还有一些脏东西。
比如鸡翅和其它一些部位的黄色粘膜。
另外鸡的毛孔中也有一些细微的脏东西，只有用盐粒
…。。