客的口味喜好，临时对菜品味道做出调整。
所以哪怕是给你一个标准的佐料配比，可能最终你复刻出来的菜品，可人吃到口中味道也会有天差地别。”
石家慧的话，让孟诗彤等人也是有些惊讶。
倒是复刻过几道菜的阿飞说：“这应该也是国内很多时候，厨师做菜的时候会说什么适量，也是这个原因吧？”
冯一帆说：“对，适量便是要根据不同人口味，做出一些调整。
其实很多时候，大多数人都忽略了一点，真正好餐厅的厨师们，在成菜的时候，是需要自己品尝味道，要确定菜品味道足够好，才会允许成菜和出菜，这边是试菜的过程。”
何雅茜突然说：“啊，这个我知道，我记得之前看过一些相关片段，西餐厅主厨会在上菜前，用一个干净小调羹试菜，确定菜的味道达到要求，才会让上菜，否则会打回让重做。”
冯一帆点头：“对，这也是一个主厨应有的工作。”
茉莉好奇问：“那主厨自己不做菜吗？”
冯一帆笑了起来：“这个嘛，要看主厨的心情，通常知名餐厅里，如果主厨是个比较严格的人，会亲自去做主菜，就像是如今我们的若餐厅这样，我会让大家去做其他菜，主菜我会亲自动手。”
阿飞抓紧机会问：“那如果要是不严格呢？是不是都让其他厨师做？”
冯一帆脸上的笑容更甚。
稍稍迟疑了一下，冯一帆说：“实际上，即便是主厨不亲自动手，也会认真监督，爱惜自己羽毛的主厨，是不允许其他人把餐厅任何一道菜做差。
而能够接手主厨来烹饪主菜，也说明那个厨师厨艺是获得主厨认可。”
孟诗彤想到这次过来的拍摄，犹豫了一下才问：“这么说，冯大厨您也是想要推出你们餐厅其他优秀厨师？”
听到这话，冯一帆愣了一下，随后富有深意看着孟诗彤笑起来。
“哈哈哈，可以这么说吧，其实我餐厅后厨的班底，可能放在任何一家餐厅后厨里，他们都可以成为独当一面的厨师，在若餐厅里，他们可能在面对我这样一位主厨时，有一点点拘谨和憋屈。”
如此富有自信，并且带有一定狂傲的发言，让孟诗彤等人有些惊讶。
可是再看看若餐厅其他人，似乎对冯一帆的话并无异议。
冯一帆接着面向镜头说：“如果有一天，他们有谁能够超越我，那么我也愿意把主厨位子让出去，我也能退休当个甩手
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