反倒是能清楚的看到古代甜食的变化。
从糖源来说，古时的甜食大体可以分为蜂蜜、麦芽糖、蔗糖三类。
三国时皇甫嵩曾孙皇甫谧著作的《高士传》中有记载一个叫姜岐的人“畜蜂”产蜜和蜡，正式开启了驯养蜜蜂的序幕。
多说一嘴皇甫谧还挺厉害，有撰《针灸甲乙经》这样华夏第一部针灸学著作，同时还撰了逸士传、列女传、历代帝王世纪等书，算是一位标准的文医双绝的大佬。
因为蜂蜜质甘美耐久储的关系，在古代一直备受权贵青睐，因此养蜂业从南北朝到明代一直在完善，宋应星大佬在《天工开物》当中对明代已经相当成熟的人工养蜂有过完整叙述。
不过一直到清王朝灭亡，华夏这边采用的也一直都是古法养蜂，用空心木桶、蚀空木等物强行移蜂养殖，最终毁桶取蜜，效率极低，与现代能重复利用的活框蜂箱和摇蜜机取蜜的手段完全没法比。
因此在古代蜂蜜一直都是权贵专属，算不得甜食当中的主流。
而在蜂蜜之外，历史上麦芽糖和蔗糖之间还有过小小的甜食战争。
麦芽糖是现代命名，在古代有个家喻户晓的名字便是饴饧，这东西的食用历史悠久，最早能追溯到《诗经》成书西周到春秋时。
从东汉至武周，算是饴饧的黄金时代，用粱和稷制麦芽糖的技术，产量更高的煎饧法等都出自于这段时间，但从武周以后，古代对饴饧的食用就愈来愈少，麦芽糖在古代的命运由盛转衰。
导致这种变化的便是蔗糖的崛起，这事儿咱们就不太陌生了。
王玄策的一声怒吼，给李二凤取回来了甘蔗制糖术，这种技术就此在华夏扎根。
随后的宋元明三朝，甘蔗制糖法一直在精进，蔗糖的数量和质量逐年稳定攀升，并也在餐桌上成功击败了蜂蜜和饴饧，成为古人品甜的上品选择。
另外与这个甜食小战争够对应得上的是古啤酒的骤然衰落。
根据现代考证来看，古代记载名为“醴”的酒水的制造过程包含了发芽、糖化、酒化等步骤，基本可以确认是原始状态的啤酒。
根据记载来看，醴这种原始啤酒起源于商，兴盛于汉，失传于唐，与饴饧的没落在时间上是能对得上的，毕竟饴饧本质是麦芽糖，在技术上与啤酒酿制算是互为技法衍生。
另外还有个原因就是贞观十四年二凤灭高昌，除了达成在西域的战略目标外，成功从高昌国获得了完整的葡萄酒酿造技术以及被誉为珍品
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