他刚步出休息间，准备前往操作间时，便看到送走送货师傅的刘苏雨并没有着急离开，而是步入了厨房。
这一幕，让他微微一愣，但随即露出了礼貌的微笑：“刘主管，还没走呢？”
刘苏雨微笑着回应：“我来看看有没有什么需要帮忙的。”
帮忙只是她的借口而已，蹭吃才是她真实的目的。
“嗯，今天我们忙得过来，暂时不需要帮忙了。”黄骏如实道。
“没事，你尽管忙你的，我就在一旁帮你传递一下食材和工具。”刘苏雨的嘴角勾起一抹淡然的弧度。
黄骏看着刘苏雨坚决的神情，最终没有坚持拒绝，只是默默地点了点头，任由她跟随自己。
在完成了必要的消毒程序后，他便步入了忙碌的操作间。
刘苏雨也跟着照做，紧随其后，也踏入了这个充满烟火气息的地方。
不得不说。
李婶和林婶干活真麻溜。
仅仅片刻功夫，带鱼就已经被清洗得差不多了
黄骏迅速将清洗干净的带鱼端到灶台处，与钱国祥一同投入到下一步的工作——打花刀。
制作无骨带鱼，这一步骤至关重要。
这样才能把鱼刺和鱼骨在焖煮的过程中化开，
当然。
这打花刀也是很有讲究的，不是随随便便在鱼身上划拉两刀就行。
他采用的是一字花刀，这是所有花刀技巧中最为简单直接的一种。
尽管是最简单的花刀，黄骏依然严格按照标准操作，每一刀的间隔都控制在一厘米之间，并且每一刀都精准地切到带鱼的脊骨位置。
这样的处理不仅有助于带鱼更好地吸收调料的味道，而且在油炸和闷煮的过程中，能够让鱼骨逐渐软化，最终达到无骨的效果。
在大约十厘米左右的长度，黄骏将带鱼切断，每一段都呈现出完美的花刀纹理。
带鱼全部切好后…
黄骏并没有丝毫的停歇，而是立刻转入了烹饪过程中的下一個关键步骤——腌制。
他往盛有带鱼段的不锈钢盘中加入白糖、食盐、胡椒粉，这些基础调料为带鱼增添了基础的味道，随后，他倒入适量的料酒，以及新鲜的葱姜和花椒。
花椒不仅能够去除带鱼的腥味，还能增添一种独特的香气，让带鱼有股淡淡的花椒香味儿，令其味道层次更加丰富。
不过，花椒在腌制时虽能发挥奇效，但在油炸过
…。。