满之时，再用泡菜酱倒入坛子覆盖满所有的白菜，密封坛口。
剩下的，就是等待辣白菜自然发酵即可。
以现在的温度来说，大约需要个把月。
夏明月掰着手指头算了算时间。
现在已是过了小雪，待辣白菜腌好，也基本到了腊月，正是成日炖锅烤肉，围着火炉吃美食的时候，来上一点新鲜爽口的辣白菜，不能太享受！
夏明月配的泡菜酱多，上次郭康来送来的白菜数量也不少，夏明月干脆一鼓作气，腌上了五六坛子，又腌制了些粗萝卜条，预备着到时候慢慢吃。
腌制辣白菜的事情忙活了好几日，待闲下来时，地上的雪融化了个七七八八。
照常巡视了一下各处夏记的生意，夏明月到了步云楼这里，与葛掌柜提及步云楼里也上一些火锅之事。
步云楼素日以菜品丰盛，滋味美妙，价格公道而声名在外，眼下不单单是整个金丘县城中最为知名的第一大酒楼，就连周边的村子、镇子、乃至县城，都对其有所耳闻。
每日宾客满座，生意亦是可以用日进斗金来形容。
但越是在这个时候，越需以不断地更新菜式，紧跟了季节需求来调整菜式，如此方能确保步云楼生意的经久不衰。
像这样的寒冬里面，上一个小号的铜锅涮，当做一个汤菜，再合适不过。
葛掌柜对夏明月的提议十分赞同。
原因之一是觉得天气渐冷，无论是炒菜还是炖菜，端上来不一会儿便变得冰凉，哪怕步云楼中用了地龙，也难以避免这样的情况，铜锅涮肉一边吃一边涮，永远不会凉，吃到底都是暖暖和和的，十分舒坦。
原因之二是夏明月的提议，一定不会有任何问题，照着做，无脑冲就是！
且葛掌柜不但同意步云楼里面上火锅这个吃食，更是因为夏明月做了这个提议而心中欣慰。
先前得知夏明月和贺老夫人一并做生意，且这生意是在长洲府城开展时，葛掌柜一度十分担忧。
担忧夏明月往后的重心会放在长洲府城，也因为精力有限的缘故对步云楼这边关注渐少。
现在看来，一碗水还是端的很平的！
夏娘子还是很在意步云楼，处处为其筹谋打算的！
葛掌柜心中颇为喜悦，急忙安排了底下人按着夏明月所说的准备铜锅涮的一样东西。
去长洲府城找寻石大海做尺寸小一圈的铜锅，安排人去采买品质上乘的活羊，采购无烟的
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