往往就藏着最为正宗地道的美食，唐立业也是那些哥们带他来吃过几次才知道。
爆肚是京城风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。
肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾”随身山河图第五百九十四章爆肚古店”客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。
近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，象以前分部位供应已经没有了。爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老京城有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。
而这个时候，刚立秋不久，是吃爆肚的绝好时机。正是这样，前些天就有哥们找唐立业吃这东西，所以唐立业才记得这么一回事，听到吃饭，马上就带大家往这里跑了。
“酒香不怕巷子深，我告诉你们，这里绝对是最地道的爆肚店。外面知道的人很少，也就是附近的人，还有不少老人家知道。”唐立业告诉大家。
楚家强等人来到门口，发现店门上方一个古香古色的牌匾，上书：李记爆肚堂！门面用十分老色的木材钉了一遍。
小店还真不大，不到两百平方，上下两层。里面却是古气味道很重，墙壁用木板装饰，菜单就做成一块块木牌，挂在两边。桌子凳子也”随身山河图”都是木头做的，连地面也是光滑木板铺设。不过，铺置不是很紧密，这样才不会让人滑倒。
“呵呵，外面的人都知道京城爆肚比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。但就是不知道，这里还有一个爆肚李，手艺还在那些之上。”唐立业说道。
一个大概五十岁的男人坐在结账台，这人身穿古代的服装，头戴着一顶民国时代店老板很喜欢的帽子。这人应该就是这老店的老板，他的手指十分灵动，敲打着一个算盘，劈劈拍拍作响。
“这个店也够古老的。”叶继生忍不住开口道。
周福荣也点点头：“可以当古董了。”他心里还有些话没说，就是里面的老板貌似也是一个老古董，这都什么时代了？还这个打扮。还用算盘算账，恐怕他也是独一无二了吧？
这时候，人好像有点多，楚家强等人在楼上才找到一个空桌子，四个人立即霸占了，生怕慢一点就给别人坐下了。
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