炒干胡豆虽然好吃，可太废牙，寻常人家都是吃盐水“激胡豆”。
胡豆最容易收放，四季随时可以吃。
只需要把干胡豆炒好铲到碗里，趁着刚出锅的胡豆还滚烫，把事先从坛子里舀的泡菜盐水往胡豆上一倒，只听“噗呲”一声迅速将碗盖好。
等胡豆泡到里外酥透，焦咸入味，就是一个农家常用的下酒下饭小菜。
巧云在山上说吃“激胡豆”，江枝就在村里吃激胡豆。
这是桃儿娘做的饭，这段时间就像流浪汉一样蹭饭的江村长今天到她家吃。
现在地窖早已经没有红薯了，家家吃的都是菜稀饭，菜糊糊。
虽然菜多粮少，还是能填饱肚子，顺利度过这青黄不接的春荒日。
一碗盐水泡胡豆，一碗用红油辣椒拌过的跳水泡菜，用的是在坛子里泡一夜的青菜，脆辣可口。
还有泡过两天，又用刀口辣椒回锅呛炒的萝卜缨子，都是下饭的好菜，江枝吃了一大碗。
桃儿娘抱着伸手抓饭的小四，对江枝歉意道:“江村长，今天这饭慢待了！”
村长对自家帮扶很多，单是年后田贵在青泉湾干活就挣一两银子的工钱，现在村长来家吃饭，还只有这些菜糊糊。
江枝摸摸肚子，看着桌上的菜摇头道:“你可别这样说，这菜合我胃口，好吃！这萝卜缨炒过就是好，胡豆也好吃。”
桃儿娘见村长不嫌弃，她很开心:“这段时间没红薯，也没有其他能管饿，就只有胡豆能管事，我给桃儿他爹每天炒一碗。
这萝卜缨是桃儿炒的，她说就几滴油水，吃了也不饿得捞肠刮肚的难受。”
胡豆在农家是能当主粮的，不仅当菜能顶饿。
每天嚼几颗生胡豆，还能缓解吃红薯带来的烧心犯酸。
现在虽然家里挣了一两银子，田家还是舍不得用，需要还修房欠下的账，另外还要添置一些农具家具。
挣钱的路子少，能做的只有从牙缝里省钱。
农家人炒菜舍不得油，好面子的人家会先把锅烧得滚烫，再用一把南瓜叶擦锅，听到那滋滋响就算放油。
真用油也只是滴上几滴润一下锅底，一斤菜油吃半年都不见少。
今天桌上这油，恐怕用了这家人十天量。
田贵在旁边大口吃饭，道:“现在菜花已经黄了，等两个月菜籽一收，我们家就可以去镇上榨菜油，桃儿放油也能大方点。”
“对了
…。。