快进来！”
他把铁锅往灶台上一放，交代了旁边的帮厨两句，快步迎了上来。
“这位是我那院的许大茂，您上次见过的。”陈自在介绍道。
“钟师傅好！”许大茂赶紧递了根烟过去，姿态放得很低。
他是个惯会看人下菜碟的，知道能当主厨的都不是一般人。
“客气客气。”钟师傅接过烟夹在耳朵上。
陈自在顺势拉开书包，把那罐俄式松针糖浆递了过去。
“钟叔，食堂开业，我也没啥好送的。这罐糖浆您拿着，泡水喝润嗓子。”
钟师傅接过玻璃罐，对着光瞅了瞅，眼睛猛地一亮。
“好家伙！这可是好东西！这年景儿，这玩意儿可不好弄到啊，老毛子那边的紧俏货！”
【错，我自己做的！】
【不过钟师傅竟然知道是老毛子那边的特产，那他关系网也够广的啊？】
钟师傅也不推辞，小心翼翼地收进自己的柜子里，转头豪爽地一拍大腿。
“今天你们俩谁也别走，叔给你们露一手！”
说罢，钟师傅走到后厨的大水缸前，拿起抄网，熟练地捞出一条两斤多重、活蹦乱跳的大草鱼。
“啪”的一声，草鱼被摔在案板上。
刮鳞、去鳃、开膛破肚，动作行云流水，一气呵成。
“小自在，你之前给的那方子，我最近琢磨着微调了一下，弄了个改良版的烤鱼，你们今天算是有口福了！”
钟师傅一边说，一边在鱼身上改着花刀。
铁锅烧热，宽油下锅。
草鱼被炸得两面金黄，捞出控油。
接着，钟师傅另起一锅，葱姜蒜爆香，加入秘制的豆瓣酱和干辣椒。
红油翻滚间，一股霸道的香辣味瞬间弥漫了整个后厨。
许大茂站在旁边，喉结疯狂滚动，口水都快流到下巴上了。
鱼被放进一个特制的长方形金属盘里，底下铺着豆芽、粉条和切片的土豆。
有长方形的金属盘子，这感觉就很到位了。
滚烫的红油汤汁“哗啦”一下浇在鱼身上，发出悦耳的滋滋声。
最后撒上一把白芝麻和香菜段。
“齐活！上桌！”
后厨旁边有个小隔间，是专门给内部人吃饭用的。
烤鱼端上桌，还在咕嘟咕嘟冒着泡。
“吃！别客气！”钟师傅招呼道。
…。。