不会因为肥肉的融：
化而坍塌，会比较稳定。」
如果肥肉烤化了之後，细嫩的鹿背脊肉就会接触到烤盘，就会打破这个设计。
许舟把鹿肉腌制好之後，放入了沙罗曼达里。
在烤制的过程中。
为了防止被烤的鹿肉乾燥，还会用淋油的方法，把肉取出来淋油。
整个肉的状态只是用内力感应，就能感受得很精准。
这样的能力，让白发第一席厨师看得瞠目结舌。
等到鹿肉烤制得差不多了，才到酱汁的部分。
琥珀色的酱汁是野味胡椒酱。
是用鹿骨头和胡椒调和而成。
整个味道狂放野性，却又顺滑透明。
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这个算是简单的。
而另一种，则是在这个基础上，增加了不少的调味料的野味胡椒莓果酱。
怎麽把这个酱料那麽多复杂的味道调和准确，就成了最大的难点。
「这个酱汁是在野味胡椒酱的基础上升级成了野味胡椒莓果酱。」
「蓝莓、红醋栗、黑莓、黑醋栗口酒、红酒、蓝莓醋、覆盆子果酱，不同状态下的野果调和成复杂呀又统一的层次感。」
白发第一席厨师说自己的菜时，终於找回了一丝自信，他的菜能被许舟肯定，那是不是说明了他也没那麽菜。
至少——
还能让社长愿意学习他这道菜？
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这道菜的难点许舟之前看的时候就猜到了。
不过对别人来说很难的，对他来说并不难。
「嗯，不同的果实不同的状态下产生的三维的相乘效果，但是能做到这一点非常有难度。」
许舟赞许道：「这个酱汁的想法其实很不错。」
虽然只是一句简单的夸奖，但是白发第一席厨师却只觉得光是听许舟夸这麽一句，已经让他充满了动力。
许舟在夸奖的时候，并不是敷衍的夸奖一句。
他的眼神十分的真诚。
这样的一个本身就让人感觉到如高山仰止一样的人的夸奖，真的会让人生出无限的动力。
有动力去探寻厨艺的更高境界，就像许舟那样。
「谢谢社长。」
白发第一席厨师眼神认真：「以後，我会把每一场都当成磨砺，在central那边————」
「这个事，
…。。