么佛跳墙、八宝鸭、水晶肘子……
光是闻着味儿，就让人食指大动。
亲戚们纷纷落座，虽然经过了刚才礼物的震撼，一个个都老实了不少，但席间的气氛依旧有些微妙。
有些人心里还是不服气，觉得赵小军不过是走了狗屎运的乡下小子，没什么真本事。
酒过三巡，一个戴着金边眼镜，看起来斯斯文文的表哥，突然指着桌上一道菜，笑着对赵小军问道：“小军啊，你从东北来，可能没见过我们京城的菜。”
“知道这是什么吗？”
他指的那道菜，是“葱烧海参”，海参乌黑发亮，芡汁浓郁，葱香四溢，是鲁菜里的顶级名菜。
这表哥叫孙志，在某个机关里当个小科长，平时就喜欢附庸风雅，自诩见多识广。
他今天就是存心想让赵小军出丑。
在他看来，一个东北农村的，哪可能认识这种高档菜。
苏婉清秀眉微蹙，刚想替赵小军解围。
赵小军却笑着放下了筷子，看了一眼那盘菜，慢悠悠地开口了：“这是鲁菜的当家菜，葱烧海参。”
“看这海参的个头和肉刺，应该是辽东半岛产的野生刺参，而且是三年以上的秋参。”
“这个季节的参，肉质最是肥厚弹牙。”
他这话一出口，孙志脸上的笑容就僵住了。
赵小军意犹未尽，端起酒杯抿了一口，继续说道：“这道菜的功夫全在烧上。”
“看这芡汁的颜色和亮度，师傅的手艺不错，火候掌握得很好，把葱油的香味全都逼进了海参里。”
“不过嘛……”
他故意顿了顿。
“不过什么？”老师傅正好端着一道新菜进来，听到了赵小军的点评，忍不住好奇道。
赵小军也不怯场，站起身对老师傅很客气地笑了笑：“老师傅，小子我班门弄斧了。”
“我觉得，要是这海参在发制的时候，能再多一道工序，用纯净水多泡十二个小时，口感会更脆爽。”
“另外，这芡汁里要是能少放半钱糖，多加一滴花雕，那味道，就更能把海参的鲜味，给吊出来了。”
这番话说得有理有据，极其专业。
老师傅听完，愣了半天，随即一拍大腿，冲着赵小军就竖起了大拇指：“高！实在是高！这位先生是真正的行家啊！”
“您说的这几点，都是我们饭店当年不外传的秘诀，没想到您一眼就看出
…。。